蘋果日報  動新聞
台灣  香港 
State Farm 贊助

【洛杉磯專訪】是拉差辣醬全球爆紅 華裔老闆自爆瘋狂經營模式(上)

提起是拉差辣醬(Sriracha sauce),好多人會認得這個紅公雞標誌,但又有幾多人知道這盤家族生意背後,是以超瘋狂的模式經營呢?商標免費隨便用,製作過程打開門任你參觀,就算材料比例都可以話你知,37年來完全無加價,最瘋狂的是從來沒打廣告,但美國每一戶平凡百姓家都會有一支。《蘋果》為你專訪是拉差辣醬的幕後主腦,匯豐(Huy Fong)食品公司掌舵人陳德(Daivd Tran)。

駐洛杉磯記者:張紫茵

60年代越戰爆發,大批華僑逃離越南,陳德是其中一人,1978年逃出越南,在香港難民營滯留7個月後,就跟隨大批難民乘坐匯豐號輪船到美國,因此公司採用了「匯豐」這個名字。到埗後在洛杉磯中國城起家,自己炒辣椒醬送到各大越南餐館,生意愈做愈大,幾年後搬到羅斯米德(Rosemead)的廠房量產,近年再細廠搬大廠,2014年正式搬到歐文代爾(Irwindale)。

9安士的是拉差辣醬,出廠價不到1美元(約7.8港元),今時今日每月銷售額破千萬美元,陳德用「天時地利人和」6個字形容辣醬的成功。他表示當時80年代越南難民到美國,越南人習慣加辣醬,市場上又沒有這類產品,他的辣醬慢慢遍佈洛杉磯的越南餐館,再伸延到主流的食肆,備受大眾歡迎。他覺得是拉差辣醬不是改變菜式的味道,反而是提升風味,帶點辣勁十分刺激,所以人人都接受到。

出廠價37年不變的秘密原來是...

由於公司沒有直銷,所有辣醬都是靠分銷商再散貨,現時出口的有27個國家,分銷的地方更多。但陳德指2005年就沒有再增加新的分銷商,因產品已經供不應求,分銷商要輪流訂,並要先付款後出貨,「應收賬(account receivable)幾乎無,同樣應付賬(account payable) 亦都無,(原料商)送貨我即畀錢。」

人工漲、地價漲、成本漲,唯獨是拉差辣醬出廠價可以保持37年不變,9安士賣87美仙(約6.7港元),秘訣在於沒有賣廣告﹐沒有什麼會計損失,行政開支幾乎無,亦無需應酬,不捐錢到政黨政客。有人問陳德,賺到錢為甚麼不做慈善,他就笑笑口指,「我可以起價,一箱加1蚊,一年起碼多500萬(美元),可以做慈善等我出名,但我唔要,我唔起價,等我們產品平,每個人都用得,餐廳買又平,負擔不會太重,我每日都做善事!」

想用紅公雞商標?免費隨便拎去

是拉差辣醬的紅公雞商標深入民心,市面上亦有不少商品印上紅公雞標誌,t-shirts、帽子、短褲、薯片、啤酒甚至模型,產品眾多相信陳德單是賣商標版權都賺到笑。「免費,完全免費。如果你有任何idea要用到我的Logo,可以幫到你賣產品,我們都可以。甚至好多人用我們的醬做材料都得,幾多都無所謂,但做壞我們不負責。」

陳德覺得,他沒辦法做到這麼多的產品,他亦不會沾手,如果別人要用他的商標製成其他產品,這個人最少也要請幾個工人,這可以提供更多工作機會,所以何樂而不為。如果他賣版權的話,對方成本就會漲,「如果我今日需要呢個錢,我就賣(版權),但我唔需要就不賣了!」

他舉例美國著名辣汁Tabasco雖然有150年歷史,「他們是用醋跟辣椒製作,經常因版權問題捲入官司中告來告去」。陳德表示他沒有為「是拉差」這個名字註冊,因是拉差是源自泰文,意思是用新鮮辣椒製的辣醬,「我認為邊個用新鮮辣椒做醬料,都可以叫是拉差。」

賺夠唔想開新廠!加辣令你食少點

是拉差辣醬雖然在北美發跡,近年在亞洲地區亦相當火紅,陳德指內地、越南紛紛有人拉攏他回國設廠發展,但他卻耍手擰頭;他豪言邊個想做可以去做,辣醬的成分就如樽上所列,甚至想要比例都可以提供,想知道製作過程可以來參觀,但甚麼外來投資、特許經營、版權費他通通沒有興趣,「我的工作不是為了賣幾多、賺幾多,最緊要開心。」

2010年計劃新廠時,原本以為可以再用多20年,但新廠房的產能已接近飽和,附近亦無空間擴充,陳德又無興趣開新廠,解決供不應求的辦法竟然是「想辦法令到辣椒醬更加辣,雙倍的辣,讓顧客用的分量減少」,生意人當然希望產品愈賣愈多,他卻倒行逆施,希望大家食少一點,所以他正研究改良辣椒的品種,今年已經開始實行,明年將會有100畝試種新辣椒。

曾經有報章指,陳德的經營模式可以列入哈佛商學院做教材,他笑言自己的生意模式不是別人能學得來,如果學校要教他這一套,父母肯定不讓子女去讀了。雖然是拉差辣醬愈賣愈紅,但亦不是一帆風順,下集話你知是拉差辣醬如何轉危為機。


陳德笑言,辣醬出廠價37年不變,已經天天在做善事。張紫茵攝

由於公司沒有直接對零售商,所有辣醬都是靠經銷商鋪貨。張紫茵攝

副產品多到陳德若是光靠賣商標版權,都可以賺得笑呵呵,但他卻豪爽的免費任用。張紫茵攝

副產品多到陳德若是光靠賣商標版權,都可以賺得笑呵呵,但他卻豪爽的免費任用。張紫茵攝

公司內有不少陳德一比一紙版。張紫茵攝

回到最上面