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【動畫】靚女營養師教食靚女E 牛油果沙律要有啲脂

早前本地大學研發了些番茄,據說含維他命E比普通番茄多五倍。對於維他命E,女士可謂一點都不陌生,還稱呼維他命E作「靚女E」。「維他命E本身有很強抗氧化功能,可以幫助我們的細胞抵抗自由基,防止皮膚細胞衰老,是延緩我們細胞變差的一個質素。」家營營養中心營養師黃鶯說。

「我們生活裏的紫外光,又或是空氣污染物,都會對皮膚細胞做成侵害,所以進食維化命E有抗氧化功能,幫到我們護膚。」營養師還推介一個牛油果沙律,指對護膚很有效。說到抗氧化功能,並不是說其他維他命沒有。「維他命A和C都有幫助,不過我們認識的C是提升抵抗力,維他命A是幫助護眼,所以大家就把集中力放到維他命E了。」

保健作用 毋須進食補充劑  
「我們做的這個牛油果煙三文魚主要材料有牛油果、煙三文魚、沙律菜、車厘茄和粟米。牛油果本身有豐富的維他命E,也有不飽和脂肪酸,對於女士有護膚的功效。牛油果比較高熱量,所以半個(約200克計的中型牛油果)就夠,煙三文魚大家可用兩至三片,幫我們補充蛋白質,作為正餐來說這個沙律都飽肚的。」黃說:「我們的沙律本身用橄欖油,一個人份量一至兩個茶匙都不算太多。」另外牛油果不飽和脂肪酸可以幫助吸收維他命E。「因為本身它是一個脂溶性的維他命,所以一定要有脂肪一齊食用幫助吸收。」除了牛油果外,不少果仁都有豐富維他命E。「杏仁的含量特別高,例如我們每日大概需要15毫克維他命E,食一安士的杏仁已經可以滿足到一半的攝取量。」

我們大都能從食物中吸收維他命E,所以不必刻意去吃維他命E補充劑。「因為缺乏維他命E的人很罕見。」黃說。

「最高攝取量來說每日建議不超過2,000毫克,如果我們進食維他命E的補充劑,劑量會比較高,如果過量會令我們身體出現不適,例如容易感到頭暈,或者感到作嘔之類情況。」黃再解釋:「應該說有些人有需要才服用,他們求醫時醫生有機會處方,都是因為他們有需要才會食,這情況就不是一個保健的作用,而是一個治療作用。」

部份食物維他命E含量:
杏仁1安士(7.3毫克)
牛油果1個(6毫克)
榛子1安士(6毫克)
菠菜(熟)1碗(4毫克)
花生1安士(3毫克)
西蘭花(熟)1碗(2毫克)

記者:陳以恒 
攝影:伍慶泉、許先煜 

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維他命E屬於脂溶性維他命,需要透過脂肪吸收。

維他命E可以防止皮膚細胞衰老,是所有女士的福音。

營養師黃鶯。

杏仁

牛油果

榛子

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