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【過期迷思】食物過期就要扔? 專家教你點分食唔食得!

全球食物浪費嚴重,「最佳食用日期」(best before date)這標籤是元兇之一,英國有專欄作家指出,不少人認為過了「最佳食用日期」就等同過期要丟掉,其實絕對
是一場誤會,她更提供食物安全貼士,教大家如何食得放心又不浪費。

布萊思梅(Joanna Blythma)認為,食物所謂「過期」,只是食物製造商和零售商為催谷盈利的手段,有數據指英國人因為過份擔心生果、蔬菜、麵包等「過期」,每月浪費價值多達60英鎊(626港元)的食物,而全球計,每年更有約13億噸食物被扔掉。

英國倫敦大學國王學院(King's College London)遺傳流行病學教授斯佩克特 (Tim Spector)解釋,很少微生物對人類是有害,而微生物對消化食物十分重要,並可以控制熱量吸收並提供重要的消化酶和維他命,以保持我們的免疫系統健康。

布萊思梅指關鍵在於食物標籤上的是「最佳食用日期」或「此日期前食用」(use by date),他指「此日期前食用」要認真看待,尤其是肉和奶類食物,因為容易被微生物污染,可能令人生病甚至致命。

到底有哪款食物即使過了「最佳食用日期」仍可食用呢? 看看以下的分辨貼士:

芝士
硬芝士過了「最佳食用日期」仍可以食用,就算發霉仍可以切走發霉部份而吃餘下部份

罐頭食物
若沒有損壞和沒有被陽光正射,食物不論是魚類或蔬菜味道而改變,過期數年亦可以食用

麵包和餅乾
餅乾以及超巿買的方包和會加入化學防腐劑保存,若餅乾包裝打開,而含有少許水氣是無害,放入焗爐加熱就可

冷藏食物
冷藏食物是很理想的保存方法,過期後一至三個月後味道都不會有很大改變,不過,若然曾經解凍再冷藏就不行了

袋裝沙律
通常「最佳食用日期」的時間短,但其實裏面的生菜等蔬菜只要新鮮,可以在雪櫃保存多兩天

香蕉
香蕉外皮轉黑都不需要丟掉,香蕉變軟後可用作製蛋糕

雞蛋
將蛋殼打破,若傳出腐爛氣味才丟掉

牛奶
開啟後在雪櫃仍可保存數天,若變酸就用作焗餅

魚和肉
若氣味沒有變異就可安心食用,但若氣味變壞就丟掉,不能依賴標籤日期

英國《每日郵報》



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