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【備年手冊】水上人蒸年糕 寓意風平浪靜出入平安

傳統水上人蒸年糕,會先將糯米浸一晚,翌日,逐一湯匙已浸好的糯米加一湯匙水,用石磨磨成粉漿,粉漿要用麵粉袋隔渣備用;同時,要用大黃糖加水及小量生油煮成糖水,煮好的糖水會混合隔過渣的糯米漿,用燒柴火蒸四至五小時。年糕多由糯米粉、片糖、黑糖及油幾種簡單材料製成,蒸後放涼切片用慢火煎軟食用,又或蘸蛋漿煎至金黃色食用,味道甘甜。

食譜設計:黃思敏@力高廚房 MAMAPIG
攝影:鄧鴻欣

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年糕

黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房MAMAPIG主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

年糕食譜

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