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【芳姐湯水】失眠神經衰弱要疏肝 合掌瓜煲湯陳皮唔好刮囊

在春季最要留意的是護肝,最好以養肝疏肝,健脾理氣的食材為主。肝氣疏泄好,有助防抑鬱,同時要留意保持心境平靜,少動怒,以防肝火上升。所以春天可以多煲一些疏肝解鬱,健脾護肝的湯品,少食辛辣刺激及油炸食物,更不要過量飲酒,以免損傷肝臟。張佩芳(芳姐)這次介紹的是非常易煲又好味的合掌瓜金針雲耳瘦肉湯,有疏肝理氣、補血安神功效,尤其適合肺熱、肝氣鬱滯、失眠、神經衰弱、小便短少者飲用。合掌瓜是營養全面的瓜類,有疏肝理氣作用。金針有補血、催眠、安神等功能,它又有另一個名叫「忘憂草」多食可以忘憂。選購金針時,宜挑選顏色帶黃有香味、無硫磺薰過的金針,聞到有酸味便不要買。

採訪:謝翠玲
攝影:周芝瑩

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合掌瓜煲湯用要切大件,核可以去也可以不去。

瘦肉也不要切太細件,會煲得溶溶爛爛。

金針和雲耳等要浸水,除了泡軟也是浸走琉璜。

這個合時湯水材料全部都容易買到,但非常有益。

張佩芳(芳姐),烹飪導師及食療專欄作家。


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