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【瘦身素湯】紅豆薏仁南瓜湯 加油無咁寡加昆布提鮮

食話題越來越多人關注,身邊也越來越多朋友加入素食行列。沒煲過素湯的朋友或者會有疑惑只用蔬果藥材,沒加肉類的湯水會不會不好喝?我眼前容光煥發的「素媽媽」張韻兒,可以肯定的答你素湯一樣美味有營養,更隨口告訴你一大堆煲湯心得。茹素已超過20年的她,閒來也很愛煲湯,煲素湯很注重材料的配搭,這次的南瓜紅豆煲薏仁,有瘦身祛濕的功效,本身已經很有益。為了令湯更鮮味,她更加入了一塊昆布同煲。至於素湯一般都會有種寡淡的口感,素媽媽便會用一小茶匙的油來改善,在開始煲湯時加入油,煲好的湯水會更順滑,味道融合得更好。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發

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紅豆先浸泡才煲。

南瓜皮和肉中間有很多營養,可以連皮同煲。

素湯比較淡,加點油同煲可以更滑更好喝。

材料

張韻兒 Christine(外號「素媽媽」)
-茹素超過廿年
-私房菜素韻主理人

紅豆薏仁南瓜湯食譜

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