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【素媽媽湯水】蓮藕栗子煲雙梨 梨乾+鮮梨清甜滋潤

最近身邊不少人咳嗽,這時候最適合多喝湯滋潤一下。「素媽媽」張韻兒提議了一個合時的湯水,就是雪梨栗子蓮藕湯,這湯水用兩種不同質地的梨煲,梨乾味道比較甜,鮮梨味道比較清,加起來煲湯更加清甜滋潤。比較少煲素湯的人,或者會擔心沒肉煲湯會不夠甜,但素媽媽分享她的經驗,只要用份量多一點的堅果如腰果、栗子和雜豆等一同煲湯,湯水仍是很甜很好喝,還能補充蛋白質。夏天想喝清爽滋潤的湯的話,這是個不錯的選擇。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發

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果皮要凍水落,所以在煲滾水時便可加入。

紅蘿蔔要滾刀切大塊,蓮藕切厚片便可,不用切太薄。

素湯不用煲太久,兩小時已足夠。

材料

張韻兒(Christine),外號「素媽媽」,茹素超過廿年,私房菜「素韻」主理人。

雪梨栗子蓮藕湯食譜

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