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【動畫●健康online】飲米水好老土?中醫師:夏天心煩氣躁助清熱

夏日炎炎,經常口乾口渴,只「獨孤一味」飲水似乎味道太淡,甜飲喝太多又易增磅,近年流行飲米水是不錯的選擇。中醫師指出,米水有清熱和胃及生津潤肺的功效,屬老少咸宜,一年四季都可飲用,但要注意米水偏清涼,故孕婦、女性來經期間或糖尿病患者要控制飲用量,不宜經常飲用。推介可用紅米自製「山楂烏梅紅米飲」或「荷葉蓮子紅米飲」作為夏日保健飲品。

記者:梁麗兒

註冊中醫師陳敏表示,在中醫角度,米水可清熱、和胃及健脾,特別適合一些有腸胃燥熱,即有便秘、無胃口等症狀的人,連兒童、長者都可飲用。飲米水其實是一個古代已流傳的食療,即在煮飯期間,當白飯未焗乾之前,取飯面的米水飲用,古人早已認為飲米水有清熱作用。由於米水亦有營養價值,一般清貧家庭的媽媽若「奶水唔夠」,都會為嬰兒餵飲米水,以補足營養。在現代社會,幼兒因食用奶粉引致有熱氣,出現面紅、便秘及濕疹發作等不適,中醫都會教家長用米水沖奶,幫助清熱及和胃。


市民在暑天因有食慾不振、口乾口淡,或有暑濕症狀如容易攰,陳建議亦可自製簡單的白米水飲用,已有健脾、消食積的功效,做法是將1湯匙的白米洗淨後,連同2.5碗水,煲20分鐘左右即成,可連續飲3至4天。

陳推介可採用其他材料煲紅米水,如以山楂、烏梅及紅米煲「山楂烏梅紅米飲」飲用,有助潤腸生津、消食和胃。臨床上夏天多見病人因平日應酬太多或過量進食肥甘厚味的食物,如濃味、煎炸食物,或難消化食物,引致腸胃食滯,或過量吃生冷食物,引致脾胃受損,均適合飲用此款紅米水。在中醫角度,炎夏出汗多,會令人傷陰,導致無胃口、口淡淡等症狀,亦可飲用山楂烏梅紅米飲作改善。

紅米及糙米比白米有更多營養價值,包括不同維他命、纖維素等,陳指,均是適合煲米水的材料,在炎夏容易感到心煩氣躁,又會經常發脾氣、甚至有失眠、瞓得差或多夢而醒的問題,尤其情緒差、工作壓力大、出現肝鬱化火的人士,都可以用荷葉、蓮子(連芯),連同紅米或白米,炮製「荷葉蓮子紅米飲」,有清熱除煩、健脾及袪水腫的作用。

陳指,由於米水稍為偏清涼,有幾類人飲用時要控制份量,不適合每天飲用,或一次飲太多,例如孕婦最多1星期飲1至2次,若有流產先兆便不應飲用。女士經期或糖尿病患者亦要控制飲用量。對於有腸胃偏寒涼問題的人,炮製米水時可使用曾經炒過的米,即將白米放入乾的鍋內炒,待白米顏色變成金黃色,便可用來煲水飲用,此方法可減低米水的寒性,同時提升和胃效果。

米水除了可飲用作保健外,也適合女士們用作美肌及護膚。陳指,在中醫角度,米水有美白、淡斑的功效,可以外敷助美肌,推介市民可將白米浸2小時,然後將化妝棉沾上米水後,外敷面部約10至15分鐘,有收細毛孔及美白功效。

OL亦可自家製有護膚功效的保健米水,平日帶返工飲用,陳推介煲「花生合桃紅米水」飲用,其中花生可養血補腎、合桃則有助補腎、補腦及健脾,連同紅米煲水可補血養膚,建議採用12克花生、9克合桃及1湯匙紅米,一起煲約30分鐘即可飲用。夏天有濕熱症狀的人,即有小便為黃色及小便量少、大便較乾澀等症狀,建議可煲「冬瓜檸檬薏米水」,不但可以清熱袪濕、健脾補肺,因為加入了檸檬、薏米等材料,更有美白肌膚、袪水腫作用。烹調方法簡單,將15克冬瓜切塊後,連同9克生薏米、1湯匙白米同煲約30分鐘,最後加入3片檸檬,以及按個人口味,添加適量冰糖調味即可,可不每星期飲用2至3次。

【米水保健飲】(1人份量)





「山楂烏梅紅米飲」





功效
潤腸生津、消食和胃




材料
山楂及烏梅各9克、紅米1湯匙




做法
材料洗淨後,連同2.5碗水煲30分鐘,去渣取水飲用即可




適合人士
夏天無胃口、口淡淡人士,尤其食滯。可每周飲用2至3次










「荷葉蓮子紅米飲」





功效
清熱除煩、健脾




材料
荷葉、蓮子(連芯)各9克、紅米或白米1湯匙




做法
材料洗淨後,連同2.5碗水煲30分鐘,去渣取水飲用即可




適合人士
心煩氣躁、失眠人士,可每周飲用2至3次










資料來源:註冊中醫師陳敏


中醫陳敏指出,米水有健清熱和胃、生津潤肺作用,巿民可煲米水作日常保健。 江俊豪攝

陳敏指,孕婦、女姓行經期間及糖尿病患者,應避免常飲米水。 江俊豪攝

「山楂烏梅紅米飲」有潤腸生津、消食和胃作用,適合夏天無胃口、口淡淡人士服用。 江俊豪攝

「荷葉蓮子紅米飲」可以清熱除煩、健脾,適合心煩氣躁、失眠人士。 江俊豪攝

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