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【芳姐湯水】夏天流汗多 淡菜食譜補虛消暑

夏季流汗過多,人體會流失大量水分、鹽和鉀元素,容易引致津液不足,出現口乾舌燥、小便黃、大便秘結等症狀。因此,夏天要養生的話,便要留意多煲消暑湯水。擅長煲食療保健湯水的張佩芳,人稱芳姐,芳姐提議不妨多用瓜菜、 豆類和海藻等含鉀量高的食物煲湯,這次她推介的是味道很清甜的淡菜配節瓜,有消暑清熱、利尿補功效,對體質虛弱、氣血不足、流虛汗、精神困倦、腰痠背痛者尤其有助益。材料中的淡菜,又俗稱「旺菜」,淡菜所含的營養成分高於一般的貝類和魚、蝦肉類,對脾虛多汗及營養不良小朋友特別有益,可以用淡菜煲粥食,有很好的健脾及健腦功效。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發

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夏季流汗過多,芳姐建議多煲消暑湯水。

芳姐選用的是韓國海藻,沙石較少而味清香不腥。

湯水食譜卡。

張佩芳(芳姐),烹飪導師及食療專欄作家。

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