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【時令湯水】天氣轉涼唔想冷病?芳姐教煲蠔豉猴頭菇湯健脾滋陰

過了廿四節氣的霜降,寒意開始明顯,天氣既乾燥又冷,稍一不慎便很易傷風、感冒。擅長煲食療養生湯水的芳姐(張佩芳)提醒,這個時節是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、風濕關節痛復發的高峯期,因此養生保健至為重要,她建議可多用健脾補虛的食材來提升體質。

芳姐分享了一道蠔豉猴頭菇湯,能滋陰養血、健胃補虛,適合患有貧血、胃及十二指腸潰瘍、腰膝關節毛病及神經衰弱人士飲用。猴頭菇是很好的健脾食材,但乾貨煲起會帶苦,想去除苦味,可配搭蠔豉一同汆水再煲湯,芳姐說這樣的組合不但可去掉菇的苦味,更能提升菇香呢。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發

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蠔豉猴頭菇西施骨湯,養血補虛。

材料

張佩芳(芳姐),烹飪導師及食療專欄作家。


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