蘋果日報  動新聞
台灣  香港 
State Farm 贊助

【2D睇●健康News Feed】缺碘一定食紫菜?英研究揭食白魚飲奶吸收更多

上班族工作繁忙頻繁外出用膳,常吃簡單快捷的碟頭飯,尤其容易因營養不均出現缺碘問題,不少人會選擇吃即食紫菜「補碘」,以預防甲狀腺疾病,但英國一項小規模研究,比較透過進食紫菜、白色魚類及飲牛奶,分析碘質攝取情況。結果竟發現原來日常食魚及飲奶會比食紫菜吸收較多碘,推翻坊間一直認為進食紫菜可吸收豐富碘的講法,估計與紫菜多纖維難吸收有關。本港的營養師指出,海鮮、雞蛋、乳酪等日常食物都含碘,建議市民透過均衡飲食,進食不同種類食物以補充碘質。

記者 梁麗兒

英國格拉斯哥大學 (University of Glasgow) 邀請了12人參與研究,參加者在不同的日子,分別進食紫菜、白色的魚及飲奶,透過36小時尿液測試,評估從飲食吸收碘的情況。評估標準為尿液樣本驗出的的碘越多,代表身體吸收越多。

結果發現,參加者食魚或飲奶12小時後,尿液樣本驗出的碘含量,佔有關食物整體約50%的碘質。再過24小時後,驗出的碘含量佔有關食物達90%,反映身體吸收了大部份碘,再經尿液排出。相反,當進食紫菜12小時,身體只能排出其中30%碘,就算到最後都只能排出50%碘,顯示身體沒有完全吸收紫菜的碘質。分析認為,雖然研究使用的3種食物碘含量相同,但身體的吸收程度卻有異。紫菜一向被視為吸收碘的主要食物,但因紫菜含纖維及屬凝膠狀,較難分解,故影響身體吸收當中的碘。研究人員相信,除了紫菜外,也應在其他食物,包括奶類、魚類吸收碘,以維持個人健康。

註冊營養師陳玉儀表示,日常飲食有很多食物都含有碘,當中較豐富的包括白色的魚肉如鱈魚、比目魚、鮟鱇魚;奶及奶製品,包括低脂乳酪、低脂奶等。其他常見食物包括蝦、魚柳及雞蛋等都含有碘。

惟都市人普遍有飲食失衡的問題,不少人怕飲奶會出現肚瀉或胃氣脹等腸胃不適、或怕食海鮮會敏感而偏食,妨礙了碘的吸收。奶和乳酪的碘豐富,陳建議平日較少飲奶的人,不妨從餐後飲少量暖奶做起,逐漸增加份量,讓身體增加消化乳糖的酵素,有助適應飲奶,減少相關不適。至於是否對海鮮敏感,建議市民先諮詢醫生意見,包括可進行敏感測試作確定,不宜自行判斷及過度戒口。

有研究發現食魚和飲奶,比食紫菜能吸收到更多碘質,陳稱,其實不同來源的紫菜,碘含量差異大,1克紫菜的碘含量,可介乎16至2,984微克,但市民一般難以分辨,加上市面的即食紫菜,部份產品的油份及鹽份較高,想食得健康,自行煲海藻湯更佳。日常應透過均衡飲食的大原則,進食以上不同的食物去吸收碘質。

碘是人體所需的微量元素,成人攝取足夠的碘質,可幫助維持正常的甲狀腺功能及調節新陳代謝,一旦甲狀腺分泌失衡,可導致功能失調,引致甲狀腺腫大,或相關的甲狀腺疾病。其實進食一份簡單的早餐,都可輕易吸收足夠碘質,要攝取達標並不困難。

根據美國每日營養素攝取量的建議,一般成人每日的碘攝取量建議為150微克,換言之,早餐時飲1杯低脂奶(含56微克碘)、食1隻烚蛋(含24微克碘)、2片添加了碘的麵包(含45微克碘),午餐或晚餐吃3安士鱈魚(含99微克碘),合共可攝取224微克碘已達標。陳建議其他飲食組合如早餐可吃1份芝士吞拿魚三文治,午餐或晚餐食蝦,或是夜晚可飲1杯奶。

嬰兒、孕婦及餵哺母乳的女士,尤其需要攝取足夠的碘。因為對胎兒及兒童來說,碘有助骨骼及中樞神經發展,不可缺少。幼兒可透過添加了碘的奶粉或母乳攝取碘,一旦出現碘不足,可妨礙兒童的智力發展,甚至有發展遲緩的問題,家長要注意。


李潤芳攝

有實驗顯示,人體經食魚或飲奶所攝取的碘,比食紫菜為多。李潤芳攝

有實驗指出,紫菜因纖維豐富,較難被身體吸收,影響攝取當中的碘。李潤芳攝

食物含碘量
《蘋果》製圖

碘的建議攝取量
《蘋果》製圖

回到最上面