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【菜市場學】白色菜頭可遇不可求 更勝紅菜頭因為一樣嘢

一直在香港市面找到的菜頭品種,基本上就只有紅菜頭一款。記者發現,今年有本地農夫種植另一款菜頭——白菜頭。白菜頭外形基本上與紅菜頭無異,唯一不同是呈白色。至於味道方面,它的甜度較清,沒有紅菜頭般濃。營養方面,抗氧化能力就不及紅菜頭高,因為紅色素是紅菜頭含高抗氧化值的其中一個主要來源。不過,白菜頭的優點當然是食用時不會把衣服染污。兩者煮食的用途都差不多,均以煮湯、榨汁及沙律為主。其實還有一種菜頭稱作金菜頭,呈橙色,不過在香港就更為少見。

記者:韓冬昇
攝影:劉永發、鄧鴻欣
編輯:蔡瑞燕

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菜頭亦稱為甜菜,其中一個品種還可以作為糖的原材料。

白菜頭除了顏色外,外形與紅菜頭無異,略似蘿蔔。

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